神戸の春の訪れを告げるイカナゴのくぎ煮づくり。

株式会社暮人（くらびと） 2018年3月3日 Facebook

神戸の春の訪れを告げるイカナゴのくぎ煮づくり。
朝どれのイカナゴの稚魚であるシンコを醤油で煮詰めて作ります。
調理中はシンコには一切触れず、丁寧にあくを取り煮詰めて完成。ご飯、酒のつまみに最高の一品です。